A sörfogyasztók körében egy visszatérő téma a sörök két fő kategórájának összehasonlítása: lagerek vs ale-ek. Míg manapség (újra) egyre divatosabbak a különféle ale-ek (gondoljunk itt az IPA-kra, APA-kra, stoutokra, stb), a lagerek hosszú évtizedeken át tartó dominanciája az 1800-as évek közepétől megkérdőjelezhetetlen.
Na de mi is a különbség a két stílus között? Mit képvisel az egyik illetve a másik? És legfőképp: melyiket igyam? Vagyis miért jó a jó öreg lager?
Kezdjük a legalapvetőbb kérdésnél. Mi a különbség a két sörstílus között? Nos, röviden és a tömören: az előállítási technika. Az ale-ek (más néven felsőerjesztésű sörök) elkészítése során az élesztő magasabb hőmérsékleten (kb 20 °C), a sörlé tetején (innen a felsőerjsztésű elnevezés) dolgozik. Ez az egyik oka annak, hogy manapság hirtelen olyan felkapottak lettek – viszonylag könnyen, házi környezetben is előállíthatók. Ezzel szemben a lagerek (más néven alsóerjesztésű sörök) elkészítésekor az élesztő az erjesztés során a sörlé aljára süllyed, az erjesztés viszonylag alacsony hőfokon (kb 7 °C), az érlelés pedig minimum egy hét 0 °C körüli hőmérsékleten történik.
Persze az előállítási technikán kívül az ízvilágban és az állagban is könnyen megfigyelhetők a különbségek. A lagerre jellemző letisztult, üde ízvilágot valószínűleg senkinek nem kell bemutatni; ezt a szűrési folyamatnak is köszönheti, mely az ale-ekre nem jellemző, de a legtöbb lager fajtára igen. (Ez az oka annak, hogy a lagerek többnyire áttetszőek, míg az ale-ek „homályosak”.)
Na de mit is képviselnek a lagerek? Valóban sokszínűbbek náluk az ale-ek? Szerintünk ez nem ennyire egyértelmű, a lager nagy kedvelőiként véleményünk szerint az alsóerjesztésű sörök is tudnak legalább annyira változatosak lenni és széles skálát fednek le a könnyű és frissítőtől egészen a gazdag és malátásig. Néhány ismertebb és népszerűbb típus:
- Pilsner: Talán a legismertebb lagerstílus, a Pilsner világos aranyszínű, tiszta és frissítő sör, amelyet először a csehországi Plzeň (Pilsen) városában készítettek 1842-ben. Ízvilágában a komlókeserű dominál. Kedvencünk: Postrizinské Svatecni Special
- Helles: Ez a bajor stílusú lager világos színű és malátás ízű. Általában enyhén édes és könnyen iható. Kedvencünk: Andechs Hell
- Märzen/Oktoberfest: Az Oktoberfest ünnepi sör, amelyet eredetileg Bajorországban főztek az Oktoberfest fesztiválokhoz. Jellemzője a gazdag, malátás test és a tiszta, száraz befejezés. Kedvencünk: Weltenburger Spezial Festbier
- Bock: Erős és malátás lager, amely gyakran sötétebb színű és édes ízű. Különféle variációi vannak, mint például a Maibock, a Doppelbock és az Eisbock. Kedvencünk: Weihenstephaner Korbinian
- Dunkel: Sötét színű lager, amely jellemzően malátás és pirított jegyekkel rendelkezik. Főleg az osztrák, bajor és cseh sörkultúrában népszerű, gazdag testes ízvilág jellemzi. Cernovar barna
- Vienna Lager: Egy közepesen testes, aranybarna színű sör, amelyet eredetileg Bécsben főztek először, de hamarosan a közép-európai lager stílus egyik legnépszerűbb változatává vált. Kedvencünk: Szent András Óarany
- Kellerbier/Zwickelbier: Ezek a szűretlen lágerek hagyományosan Németország déli részén fogyasztottak, és jellemzőjük a természetes, zavaros megjelenés és a friss, édesebb, élénk ízvilág. Kedvencünk: Weihenstephaner 1516 Kellerbier
Na de akkor most lager vagy ale?
Természetesen mindkettő! Mi a Monarchiánál ténylegesen rajongunk minden minőségi sörért, legyen szó ale-ről vagy lagerről. Hogy melyik jobb a másiknál, ezt úgy gondoljuk nem lehet objektívan megválaszolni, ezt mindenki saját ízlésére bízzuk. Amiben mi segítünk, hogy megtaláljátok a számotokra kedves söröket és hogy új, minőségi, régióbéli sörökbe tudjatok belekóstolni.
A fent említett lager típusok mind megtalálhatók a Monarchia kínálatában, kíváncsiak várjuk a visszajelzéseteket, hogy Nektek melyik a kedvencetek!
