A sörfőzde jogelődjét a bencés szerzetesek alapították 1791-ben, a Fekete-erdő szívében, Rothaus-ban. A szekularizáció során gyorsan kikerült a bencések kezéből. A nagy áttörést 1956 hozta: Edwin Nägele, a sörgyár akkori igazgatója alatt jött létre 0,33 literes kiszerelés és a Tannenzäpfle receptje. A 0,33-as kiszerelés akkoriban meglehetősen formabontó kísérletnek számított, mivel a 0,7-es palackos kiszerelés volt elterjedt. Azonban Tannenzäpfle minősége és szokatlan mérete miatt gyorsan egyre több rajongóra talált.