A bajor sörfőzésnek óriási hagyományai vannak, a sör a bajorok számára nem csupán egy ital, hanem az élet szerves része, szorosan kapcsolódva az ünnepekhez (lásd: Oktoberfest), a mindennapokhoz és a közösségi élethez, ráadásul a bajor sörök legendásan jók. Számos klasszikus bajor sörstílus létezik, a mai cikkben egy igazán megosztó sörstílusról a rauchbier-ről olvashattok.

Rauchbier – az igazán megosztó német sörök

A rauchbier, azaz füstölt sör igazi ínyencségnek számít. Itt igazából csak végletek vannak: valaki vagy szereti őket vagy utalja, egy igazán megosztó sörstílus. Ez a sörstílus Bamberg városához köthető a leginkább és Bamberg egy igazi sörfőváros, jelenleg 10 aktív sörfőzde is működik a nagyjából 70.000 fős kisvárosban. A Rauchbier ízvilága meglehetősen füstös, igazi húsvéti füstölt sonka íze, szalonna vagy más füstölt húsra hasonlító íze van, ami meglehetősen bizarr, hiszen mégiscsak egy sörről van szó. Az füstös intenzitás típusonként és főzdénként is eltérő, ezért a bükkfa tűzön szárított maláta a felelős.  A füstölt sörök általában malátás karakterrel rendelkeznek, amely enyhén édes, kenyeres, karamellás és pörkölt árnyalatokkal egészül ki. A komlózás általában mérsékelt, hogy ne nyomja el a füstös jegyeket, így a sör sima, kiegyensúlyozott és közepesen testes marad.

Híres füstölt sörök

Schlenkerla Märzen: https://monarchiabeerclub.hu/shop/schlenkerla-marzen/

Schlenkerla Rauchweizen: https://monarchiabeerclub.hu/shop/schlenkerla-rauchweizen/