A bajor sörfőzésnek óriási hagyományai vannak, a sör a bajorok számára nem csupán egy ital, hanem az élet szerves része, szorosan kapcsolódva az ünnepekhez (lásd: Oktoberfest), a mindennapokhoz és a közösségi élethez, ráadásul a bajor sörök legendásan jók. Számos klasszikus bajor sörstílus létezik, ebben a cikkben a sötét színű dunkel sörökről olvashattok röviden.

Dunkel – a régi idők söre

Fontos megjegyezni, hogy a dunkel alapvetően a sör színére utal, egészen pontosan a sötétségére. Stílust tekintve a dunkel nagyon sokféle lehet, akár búzasör is, a szabatos német ezt dunkel weizen-nek nevezi. A dunkel-ek ízvilágát a maláta határozza meg, amely gazdag, édeskés és enyhén pörkölt jegyekkel rendelkezik. Az ízében felfedezhetők kekszre, karamellre, pirított kenyérre és csokoládéra emlékeztető karakterek, miközben a komló csak visszafogott, enyhén kesernyés hátteret ad. Régebben a sörök színe sokkal sötétebb volt, így gyakorlatilag minden sör dunkel volt. A pilzeni, bécsi ászok és müncheni lager sörök színrelépésével érkezett el az a trend, hogy a sörök elkezdtek kifakulni és mindenki a világosabb söröket kezdte el keresni. Ennek ellenére a dunkel megmaradt és az őszi és téli estéken ma is előszeretettel fogyasztják az emberek, ezt a világos sörökhöz képest testesebb italt.

Híres dunkel sörök

Augustiner Dunkel: kár lenne kihagyni az Augustiner sötét sörét, az egyik legjobb a kategóriájában: https://monarchiabeerclub.hu/shop/augustiner-dunkel/

Weltenburger Barcok Dunkel: hamisítatlan bajor barnasör, meleg borostyánszínnel és krémes fehér habbal: https://monarchiabeerclub.hu/shop/weltenburger-barock-dunkel/

Andechs Doppelbock Dunkel: egy sötét duplabak? miért ne? egy igazi komplex ízorgia https://monarchiabeerclub.hu/shop/andechs-doppelbock-dunkel/