A bajor sörfőzésnek óriási hagyományai vannak, a sör a bajorok számára nem csupán egy ital, hanem az élet szerves része, szorosan kapcsolódva az ünnepekhez (lásd: Oktoberfest), a mindennapokhoz és a közösségi élethez, ráadásul a bajor sörök legendásan jók. Számos klasszikus bajor sörstílus létezik, a második rövid cikkünk a búzasöröket boncolgatja picit.

Búzasör – a nyári frissítő

Kezdetben csak a bajor hercegek és királyok kiváltsága volt a búzasörfőzés, mivel a búzát inkább kenyérsütésre használták, és ritkasága miatt értékes alapanyag volt. A Degenberger család volt az első, aki a 16. században monopóliumot szerzett a búzasör gyártására, és a sör hamar a német felsőbb osztályok kedvelt itala lett, végül pedig a Wittelsbach-ok királyi monopóliuma. A lagersör előretörése a 19. században elkezdte kiszorítani a búzasört a piacról, ekkor érkezett a Schneider Weisse sörfőzde alapítója, Georg Schneider és a Schneider Weisse megmentette a búzasör hagyományát. (a történetről részletesen itt írtunk: https://monarchiabeerclub.hu/sorblog/a-bajor-buzasor-es-a-schneider-weisse/

A búzasörökre jellemző a gyümölcsös, fűszeres karakter. A sör ízében gyakran felismerhetőek a banános, szegfűszeges jegyek, ez az illat- és ízprofil az erjesztési folyamat során keletkező észtereknek és fenoloknak köszönhető, amelyeket a búzasörökhöz használt különleges élesztőtörzsek hoznak létre. Az illata gyümölcsös és édes, amely harmonizál a lágy, krémes textúrával. A búzasör egy klasszikus nyári frissítő ital.

Híres búzasörök

Schneider Weisse Original: a főzde, ami a kihalás széléről rántotta vissza a sörstílust, akik csak búzasörök főzésére szakosodtak: https://monarchiabeerclub.hu/shop/schneider-weisse-original/

Franziskaner Weissbier: a müncheni ferencesek által készített kiváló búzasör: https://monarchiabeerclub.hu/shop/franziskaner-weissbier/

Maisel’s Weisse Original: egy szintén csak és kizárólag búzasörökre szakosodott bajor sörfőzde búzasöre: https://monarchiabeerclub.hu/shop/maisels-weisse-original/