A bajor ivósör

A bajor sörfőzésnek óriási hagyományai vannak, a sör a bajorok számára nem csupán egy ital, hanem az élet szerves része, szorosan kapcsolódva az ünnepekhez (lásd: Oktoberfest), a mindennapokhoz és a közösségi élethez, ráadásul a bajor sörök legendásan jók, igazi prémium termékek. Főleg akkor nagy a kontraszt, ha az itthoni gyenge minőségű nagyüzemi sörökkel állítjuk őket szembe. Számos klasszikus bajor sörstílus létezik, ezekről olvashattok most röviden bajor sörök rovatunkban.

A Helles sör receptjét a 19. század végén alkotta meg a müncheni Spaten sörfőzde, ekkor került piacra a Münchener Hell sörük. Ekkor a bajor sörfőzők komoly kihívással szembesültek: az egyre népszerűbbé váló cseh pilzeni sörök eladásai az egekben voltak, az emberek imádták letisztult ízét és a formabontóan halvány, világos színét. Ezzel szemben a bajor sörök sokkal sötétebbek voltak ekkoriban. A Spaten sörfőzője, Gabriel Sedlmayr úgy döntött, hogy megalkot egy hasonlóan világos, de mégis malátásabb karakterű sört, amely jobban megfelel a bajor ízlésnek, és igazából ennek a kísérletezésnek lett az eredménye a Helles. Az új stílus hamar népszerűvé vált, és más müncheni sörfőzdék is követték a példát. A Helles így lett Bajorország közkedvelt ivósöre, melyben a könnyed malátás jegyek dominálnak, a komló csak kiegészítőként húzódik meg a háttérben. A karcos, komlós pilzenihez képest egy sokkal lágyabb, könnyedebb sör, ami jól csúszik a nagy nyári melegben.

Híres helles sörök

Augustiner Lagerbier Hell: München legrégebbi sörfőzdéjének az alapsöre, egy kiválóan balanszolt profi munka. Nem véletlen, hogy a Monarchia Beerclub-nál is ezt a sört keresek a legtöbben, erre van a legnagyobb igény. https://monarchiabeerclub.hu/shop/augustiner-lagerbier-hell/

Spaten Münchener Hell: ezzel kezdődött minden, a stílusteremtő sör, amit természetesen szintén nem érdemes kihagyni, mert egy megunhatatlan klasszikus darab: https://monarchiabeerclub.hu/shop/spaten-hell/

Weihenstephaner Original Hell: a világ legrégebbi sörfőzdéjének, a Weihenstephanernek az értelmezése arról, hogy mi is a helles: https://monarchiabeerclub.hu/shop/weihenstephaner-original-hell/